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Kiritsuke AUS 10 Nashiji Damas Manche Yaki Urushi 210mm Higonokami La pointe en forme d'épée H770 La pointe en forme d'épée aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs qui s'intéressent à un Yanagi mais qui ont un espace de travail plus petit La poignée en ébène de buffle est ergonomiquement conçue pour assurer une prise confortable et sécurisée ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs comme symbole de statut Les couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dotés d'une pointe coupée en diagonale
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