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Bunka Blue Steel #1 Kurouchi Manche Urushi Blanc 170mm Chopper ainsi qu'une lame plus longue H770 ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson Cette pierre est utilisée pour niveler la pierre à aiguiser et la ramener à un état parfaitement plat Les couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes ces couteaux étaient réservés aux chefs principaux en tant que symbole de statut
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